Sveikatai
* Kuminų sėklose yra 2–5 proc. eterinio aliejaus, baltymų, kalcio, fosforo, magnio, vitaminų C, B1, B2, B3 ir A, timolio, dipenteno, kuminaldehido bei kitų medžiagų.
* Kuminai palankiai veikia nervų sistemą, teikia žvalumo, malšina skausmą, gerina inkstų veiklą, skatina šlapimo skyrimąsi, stiprina regėjimą, žadina apetitą, padeda varginant skrandžio ir žarnyno ligoms, viduriavimui, diegliams, meteorizmui, valo kvėpavimo takus.
* Gydo žaizdas. Dar Avicena siūlė su vašku ir alyvuogių aliejumi sumaišytų kuminų sėklų dėti ant pūlinių. Maltais kuminais, ištrintais su medumi, jis rekomendavo tepti žaizdas.
* Gydomoji kuminų arbata lengvai varo šlapimą, naikina bakterijas, mažina aukštą kūno temperatūrą. Šaukštelį kuminų užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 10 min. Kuminus lygiomis dalimis galima maišyti su pankolių ir kalendrų sėklomis – tuomet poveikis būna dar stipresnis.
Virtuvei
* Kuminų dedama į daugelį rytietiškų prieskonių – karį, „garam masalą“ ir kitus mišinius.
* Kuminų beriama į uzbekišką plovą, sriubas, mėsos troškinius, žuvų, vištienos, avienos, ryžių ir daržovių patiekalus, keptas bulves.
* Indai jaunų šviežių kuminų lapelių deda į salotas ir sriubas.
* Prancūzijoje kuminų beriama į tradicinę duoną, varškę, sūrį.
* Vokietijoje kuminų dedama į raugintus kopūstus, marinatus, dešras, miunsterį.
* Danai kuminais gardina gaudos sūrį.
* Kulinarai teigia, kad geriau pirkti ne kuminų miltelių, o sėklų ir jas sumalti – skonis ir aromatas bus stipresni.
* Kuminus rekomenduojama kelias minutes pakepinti tuščioje keptuvėje storu dugnu arba su sviestu ir svogūnais, kad sustiprėtų aromatas.
Informacijos šaltinis : https://www.savaite.lt/namieirsode/virtuve/1431-atminkitegardusiskuminastainekmynas.html
