Agaras (E406)

Agaras (E406) yra natūralus polisacharidas, išgaunamas iš tam tikrų raudonųjų dumblių rūšių. Maisto pramonėje jis dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis, želė formavimo agentas ir stabilizatorius.
Agarą galima rasti įvairiuose produktuose, tokiuose kaip želė, desertai, konditerijos gaminiai, ledai ir kai kurie mėsos bei pieno produktai. Jis taip pat populiarus vegetarų ir veganų mityboje kaip želatinos pakaitalas.

Taip, agaras (E406) gali būti želatinos pakaitalas, ypač vegetariškoje ir veganiškoje mityboje. Jis suteikia panašią želė konsistenciją, tačiau yra augalinės kilmės, nes išgaunamas iš jūros dumblių.

Pagrindiniai skirtumai tarp agaro ir želatinos:
✅ Tirpimas – agaras tirpsta aukštesnėje temperatūroje (apie 85–95 °C), o želatina – apie 35–40 °C.
✅ Sustingimas – agaras sustingsta kambario temperatūroje ir išlieka stabilus net šiltesnėse sąlygose, o želatina gali išsilydyti.
✅ Tekstūra – agaras suteikia tvirtesnę, trapesnę tekstūrą, o želatina – elastingesnę ir minkštesnę.

Maisto ruošime dažnai naudojamas santykis: 1 šaukštelis agaro ≈ 8 šaukšteliai želatinos.

Kilmės šalis: Italija

Laikymo sąlygos: laikyti sausoje ir vėsioje patalpoje