Maistinis kalcio chloridas E509 – kietiklis, naudojamas sūrio gamyboje. Padeda sustiprinti pieno krešulį, pagerina jo susidarymą ir palengvina sūrio masės apdorojimą. Praktiškai virtuvėje kalcio chloridas E509 kaip kietiklis dažniausiai naudojamas:🧀 Sūrio gamyboje – pieno krešuliui sutvirtinti, ypač naudojant pasterizuotą pieną. 🥒 Konservuojant daržoves – padeda išlaikyti agurkų ir kitų daržovių traškumą. 🫒 Molekulinėje virtuvėje – naudojamas su natrio alginatu gaminant sferinius „ikrus“ ir kitas sferifikacijos formas. 🍎 Vaisių ir daržovių tekstūrai palaikyti – gali padėti išlaikyti tvirtesnę struktūrą. Cheminė formulė: CaCl2